野菜は細かいみじん切りにする。茄子は水にさらしておく。
カレールーはざっと割ったり刻んでおくと後で溶けやすい。

鍋にサラダ油を入れたら玉ねぎを入れ、塩少々(分量外)をふって炒める。
軽く色付いてまとまって来たら一旦皿に取っておく。

同じ鍋にサラダ油を足し、にんにく•生姜•挽き肉を入れて塩こしょう少々(分量外)をふってほぐしながらじっくり炒める。

鍋に取り出しておいた玉ねぎ•野菜(茄子以外)を入れて更に炒める。じっくり炒め、最後に茄子を加えて炒め合わせる。

●を入れて強火でひと煮立ちさせたら○を加えて煮込む。(アクが出たら取りながら。)

蓋をせずにゆっくり煮詰め、ある程度水分が飛んだら出来上がりっ!!
半熟卵等と一緒に召し上がれ♡