鍋に豆乳を注ぎ火を入れ、香味ペーストを溶かします。

肉そぼろを作ります。

フライパンを火にかけ、ごま油を回し入れます。

豚ひき肉を入れて、ヘラでほぐします。

酒を入れてなじませた後、みそ、豆板醤を加え、全体に混ぜ合わせます。

うどんをゆがきます。

鍋に水を入れ、火を入れます。

沸騰してきたらうどんを入れ、好みの加減にゆがきます。

ゆがき終わったら火を止め、ざるにあげて湯ぎりします。

盛りつけます。

どんぶり鉢に湯がいたうどんを入れ、上から肉そぼろ、辛子明太高菜をのせます。

上から豆乳スープを入れ、好みでラー油を数滴垂らして完成。