魚好きの♡ブリ大根
おはなすき @cook_40095452
ブリの下処理と酒の効果で臭みがないです。
大根にも美味しい味が染みています。
このレシピの生い立ち
祖母に教えてもらった作り方です。
水を入れていませんので、汁が少なく感じるかもしれませんが、ブリと大根から水気が出るので大丈夫です。
魚好きの♡ブリ大根
ブリの下処理と酒の効果で臭みがないです。
大根にも美味しい味が染みています。
このレシピの生い立ち
祖母に教えてもらった作り方です。
水を入れていませんので、汁が少なく感じるかもしれませんが、ブリと大根から水気が出るので大丈夫です。
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- 1
ブリのアラを洗い塩をする。
-
- 2
大根を1，5センチ厚さに切り、皮をむく
大き目の鍋に入れ水から茹でる。串が通る位まで茹でる。ザルにあげる。湯は捨てない。 -
- 3
大根を茹でたお湯に
さっとブリをくぐらせる。ザルにあげる。鍋のお湯を捨てる。 -
- 4
お湯を捨てたなべに調味料を入れ沸騰させる。茹でた大根とぶりを入れ、再沸騰したら弱火にし、アク取りペーパーを被せる。
-
- 5
ブリが煮えたら、火を止め冷ましながら
味を含ませる。
コツ・ポイント
アク取りペーパーがなければ、落し蓋をして
下さい。大根の下茹では圧力鍋でもOK。
その後は、お鍋でコトコトがいいと思いますが…。
(大根の皮は捨てないで味噌汁に入れてます)
つくれぽ
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