薄切りにした玉葱をサラダ油で色が変わるまで炒めたら、ニンジンを加え油を馴染ませ鍋に移す。

鍋に乱切りしたニンジン、ジャガイモを加え、フライパンで牛肉を塩こしょう、醤油少々で炒めて鍋に移す。

ひたひたの水に、調味料を加え、沸騰したら、灰汁をとって落とし蓋をして弱火で20分煮る。

一旦火を止めて冷ましたのち、食べる時に再び暖める。