苺タルトのクリスマスケーキ
中身はカスタードクリームがたっぷり♪ゆるくホイップした生クリームと合わせることでリッチな仕上がりになります^^
このレシピの生い立ち
苺の季節になったので、大好きな苺タルトを作ってみたくなりました＾＾！！
２０１０年のクリスマスケーキです☆
苺タルトのクリスマスケーキ
中身はカスタードクリームがたっぷり♪ゆるくホイップした生クリームと合わせることでリッチな仕上がりになります^^
このレシピの生い立ち
苺の季節になったので、大好きな苺タルトを作ってみたくなりました＾＾！！
２０１０年のクリスマスケーキです☆
作り方
- 1
ボウルに砂糖、薄力粉、コーンスターチを入れ混ぜ合わせる。さらに牛乳を分量の中から大さじ４だけ加え混ぜる。
- 2
解きほぐした卵黄も加えて混ぜ合わせたら、濾す。
- 3
残りの牛乳を鍋に入れ沸騰させたら、半分の量をボウルに入れ、混ぜ、混ぜ合わさったらボウルの中身を全て鍋に戻す。
- 4
中火にかけて混ぜながら煮てプクプクしてきたら火を止め、無塩バターを入れて余熱で混ぜ溶かす。
- 5
ラップをかけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
- 6
生クリームを３０ｃｃだけ６分立てに泡立てる。（ほんのり角が立つか立たないかくらい）冷蔵庫で冷やす。
- 7
残りの生クリーム５０ｃｃは７～８分立てに泡立てる。
- 8
冷えた５を勢いよく混ぜてなめらかにしたら、６の生クリームを加えて混ぜ合わせる。
- 9
仕上げです^^
出来あがったタルト台にカスタードクリームを流し入れ、表面を平らにする。 - 10
２等分、４等分、８等分に切った苺をランダムに並べてブルーベリーも飾る。まわりに７の生クリームを絞って完成！！
- 11
- 12
ちなみに苺をフルーツに変えるとこんな感じのフルーツタルトになります。
-
コツ・ポイント
手順６でホイップしすぎるとカスタードと合わせたときに分離してうまく混ざりません。
冷えたカスタードは固まっているのでなめらかになるまで混ぜるのは手が疲れますが頑張りましょう（笑）^^♪
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風味良くする場合は発酵バター、皮付アーモンドプードルを使用してください(全てTOMIZで揃います)
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