手作りキムチ
しゃとらぁ @cook_40049621
魚醤や塩辛がないときの気軽なキムチ。
このレシピの生い立ち
アミの塩辛などを使うのが本来ですが、入手しにくく少量ですぐ作りたかったので、分量や材料を少しアレンジ。
気軽な、、、と書きつつ私自身、いつも同じに美味しく出来るとは限らず、足したり引いたり研究（？）を続けております。
手作りキムチ
魚醤や塩辛がないときの気軽なキムチ。
このレシピの生い立ち
アミの塩辛などを使うのが本来ですが、入手しにくく少量ですぐ作りたかったので、分量や材料を少しアレンジ。
気軽な、、、と書きつつ私自身、いつも同じに美味しく出来るとは限らず、足したり引いたり研究（？）を続けております。
アプリでひらく作り方
- 1
切った白菜に塩を絡め、出た水分ごとポリ袋に入れ、少し揉んで空気を抜き口を縛り半日程冷蔵庫に置く。塩味入ったらよく絞る。
-
- 2
白菜が漬かったら大根を塩漬けする。 塩少々絡めて、しんなりするまでそのまま１０分くらい置いたらよく絞っておく。
- 3
その間に●を混ぜておく。どろっとして辛味、塩分、濃い旨味あればOK。好みに調整を。
- 4
１．２．３を混ぜ、ポリ袋に入れ空気を抜き縛り、冷蔵庫で保存し、すぐから食べれますが、少し置いて馴染ませて出来上がり。
-
- 5
★１の時、軸の所にもおいしい程度に塩味が入っていればＯＫ。ぎゅっと絞りますが、あまり力任せに絞るとくたくたになります。
- 6
★リンゴの代わりに熟したキウイや梨でもいけます。
- 7
★少しくらい残念賞でも醤油らーめんやキムチ系鍋にＯＮしたら結構イケます。私はキムチラーメン大好き❤
- 8
★冷蔵庫で保存し早めに食べることをお勧めします。
コツ・ポイント
１で下漬けした白菜の軸が塩辛い時は水洗いする。塩は、入りすぎると塩辛いし、少ないとぼやけます。材料に塩分入っているものがあるので、調整を。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18767079
