鯛の半身を4つに切り、クレイジーソルト、塩コショウで下味を付けて、小麦粉をまぶす。

にんにく1かけをスライスないし潰して、オリーブオイルと共にフライパンに入れ、弱火で香りを移す

鯛を焼く。皮側から焼く。高めの温度で、表面をカリッとさせる。

皿にトマトソースを敷き、ムニエルをのせ、パセリとバジルの葉を飾る。好みでイカスミソースを置くと彩りが良い。