卵を室温に戻しておきます。
オーブンは170度で余熱しておきます。

型にオーブンシートを敷いて、お好みの量のザラメをまんべんなく散らしておきます。

はちみつと牛乳を混ぜてレンジ（1000w）で30秒温めて溶かしておきます。

卵と卵黄に、砂糖を3回に分け入れて混ぜ、ハンドミキサーの高速でしっかり泡立てます。

低速で30秒くらいキメを整え、はちみつ牛乳を加えて中速1分、さらにサラダ油を加えて中速1分混ぜます。

強力粉を3回に分けて入れ、低速で混ぜます。

型に生地を流しいれ、竹串でジグザグかき混ぜて気泡を抜き、さらに２～３回落としてしっかり空気を抜きます。

オーブンに入れて、170度で10分、そのあと150度で1時間焼きます。
ポンッと叩いてみて、弾力があればOKです。

オーブンから出し、やや高めから一度落としたあと、型から出してオーブンシートを外し、四辺を切り落とします。

すばやくピッタリとラップに包んで冷まします。

冷めてから、なんなら冷蔵庫で冷やしてから切ると、きれいな断面になります。