ちらし寿司
覚書です。
このレシピの生い立ち
自分の為の覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
具材をみじん切りにする。
鶏肉は1㎝角くらい。
ごぼうはささがき。
蓮根は独特の形を残す為大き目。 -
- 2
◎の具材を☆で5分程煮る。(鶏肉に火が通ればOK)椎茸の戻し汁は入れすぎると濃くなるので、大さじ1も入れないくらい。
- 3
火を消す直前に人参を、消した直後にかまぼこを入れる。(色が抜けない為。かまぼこは特に色が抜けるので必ず火を消してから)
- 4
冷やして味を染み込ませる。保冷剤を使うと時間短縮。(完全に冷まさなくてもOK)
-
- 5
具材に味が染み込んだら、酢飯と混ぜる。(桶は水で濡らして拭いておく。)
- 6
冷まして出来あがり♡
-
コツ・ポイント
まだ冷えてない具材を酢飯と合わせるので、酢飯は作り置きしておかないこと。
味付けは水1カップに対して砂糖と白だしが大さじ2なので、水の量に合わせて加減する。酢飯も具材も冷めると味が薄くなるので、濃いめに味付けする。
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