義母はしっかりと火を通しますが私は半熟が好きなので普段時間差で卵を入れます。トロッとしたのも美味しいです♪米酢などでも大丈夫ですが香酢を使った方が香りもコクもあり良いです。我が家は鎮江香酢です(餃子も酢のみで食べます)。