鶏もも肉を一口大に切り下味の調味料につける。
合わせ調味料（A）を混ぜておく。
しょうがとにんにくは皮をむき薄切りに

フライパンに油を熱し、しょうがとにんにくを入れる。香りがたったら鶏肉を入れ表面をカリカリに焼き付ける。

鶏肉がら出た余分な油をペーパーで吸い取る。合わせ調味料を入れ、鶏肉を時々返しながら汁を煮詰めていく。