冷凍かぼちゃをレンジで温め、皮をとる。
（皮は捨てずに具材に入れちゃいます）

皮をよけたら塩を一つまみ入れ、スプーンやフォークなどでつぶす。

米粉とだし汁を加え混ぜる。
（かぼちゃの水分量によってだし汁の量を調節してください。耳たぶくらいの固さがベスト）

湯呑茶碗にラップを敷く。

かぼちゃを3等分して入れ、スプーンの背などを使って、茶碗の底と縁に押しつけるように伸ばす。

きんぴらと、かぼちゃの皮を適量入れる。

一度ラップごと茶碗から取り出し、ティースプーンなどで具をぐいぐい押しながら、茶巾の形に絞っていく。

ラップをひねって閉じ、再び茶碗へ。
ラップが開かないように、ひねった部分を茶巾と茶碗の隙間に押し込む。

茶碗ごと沸騰した蒸し器に入れ、中火で15分。

蒸し上がった茶巾を器に乗せ、周りにあんをかける。（具の味が濃いのであんかけは少量で）
仕上げに万能ねぎを散らす。