青森の肉汁（肉と高野豆腐の煮物）
のんちゃんポッケ @cook_40088774
青森の実家に帰ると、お義母さんが作ってくれる、肉汁という煮物。
家に帰って、味を思いだし作りました。
このレシピの生い立ち
青森の実家で食べた肉汁という煮物が食べたくて、思いだして作りました。
青森の肉汁（肉と高野豆腐の煮物）
青森の実家に帰ると、お義母さんが作ってくれる、肉汁という煮物。
家に帰って、味を思いだし作りました。
このレシピの生い立ち
青森の実家で食べた肉汁という煮物が食べたくて、思いだして作りました。
作り方
- 1
高野豆腐は50度で5分浸けてもどししぼる。
ねぎは斜めに切る。
白滝は50度で湯通し。 - 2
鍋にごま油又はサラダ油をひき、豚肉を炒める。色が変わったら、ねぎ、白滝、えのきを入れ炒める。
- 3
今の鍋でヒタヒタに水とだしを加える。酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れて味をみる。
- 4
鍋に絞った高野豆腐と豆もやしを加える。
弱火で10分煮込む。
あとは食べるまで余熱で味がしみる。
コツ・ポイント
しょうゆは薄口しょうゆを使うと色が濃くならなくていいです。
あとは好みで甘さを増やしたりしてもいいと思います。
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