同じ包丁、まな板を使えるよう、たけのこ→しょうが→長ねぎ（以上約5ミリ角）→にんにく（3ミリ角）の順にみじん切りにする。

フライパンに少量の水を入れ（大さじ２程度）沸騰したらいんげんをいれてゆで蒸す。ゆであがったら8ミリ程度の小口切りにする。

3のフライパンのゆで汁を捨てる。卵を溶き、サラダ油をひいて煎り卵をつくる。マヨネーズ2センチを加えるとよりふんわり！

煎り卵を取り出し、炒め用のごま油大さじ1～2とにんにくを入れる。にんにくのよい香りがしてきたら豚ひき肉を入れる。

5に、1と2を加える。★の調味料をすべて加える。