鍋にクッキングペーパーを敷き、さんま(半分に切る)、しいたけ、酒と白だしと水を各大さじ1を入れてフタをします。強火で…

沸騰したらやや強めの中火にします。5分経ったら、上下を返してさらに4分フタをして中火のまま煮ます。