スライスしたきゅうりに塩を振りかけ､2時間程置いておく。

きゅうりを水で洗い､よく絞る。

鍋に②､砂糖､みりん､酢､醤油を入れて強火で煮詰める。

千切りした生姜､唐辛子を入れる。最後に昆布の佃煮と白ごまを入れて完成!