作り方
- 1
ブロッコリーの房を塩茹でします、茹ですぎると、色がとんでしまうので、固めに茹でて、すぐ冷やします
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- 2
玉ねぎは、甘みがでるので、繊維に逆らって２ｃｍ幅に切る。じゃがいもは、皮をむいて、２ｃｍ幅に切る。
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- 3
鍋に、バターと玉ねぎを入れて、淵が透明になる程度、焦がさないように炒めます。
- 4
玉ねぎがしんなりしたら、ブロッコリーの茎とじゃがいも、そして、水とコンソメも入れる １０分煮る
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- 5
じゃがいもがやわらかく煮えたら火を止めて冷ましておく（ブロッコリーの房と合わせるので色が飛ばないよう）
- 6
ブロッコリーの房とミキサーにかける。
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- 7
なべに戻して、牛乳を加えて温め、塩で味を整える。 〔お好みで生クリームを少し入れるとコクが出ます〕
コツ・ポイント
５では圧力鍋を使ってさらに時間短縮しました
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温製・冷製、どちらでもOK！少し粒感が残るくらいの方が個人的には美味しいと思います。割と簡単なので、プラス一品にどうぞ。
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