玉ねぎをくし切りにし、透き通るまで炒める。(煮込むと溶けるので、気持ち大きめに切る。)

【省略可】食べやすいように、手羽元に切り込みを入れる。包丁でクルッと一周入れるか、鋏で肉と骨を途中まで切り離す。

手羽元を焼く。こんがりと焼き色がついたら、【1】の玉ねぎを入れ、酒を振り掛ける。

だし汁を入れ、煮込む。(手羽元が隠れるぎりぎりくらいまで。入れすぎ注意)

水分が2/3くらいになったら、味醂・醤油を入れる。水分が1/3くらいになったら出来上がり。