野菜を食べやすい大きさに切る。肉も食べやすく切ったら塩コショウと小麦粉をふってバターを入れた鍋で焼きつける。

１の鍋に切ったじゃがいも以外の野菜を加え炒める。バターが回ったら水をひたひたに入れ約１５分煮る。アクは取る。

野菜がしんなりしてきたらジャガイモを加えさらに５分煮込む。

ブールマニエを作る。耐熱のボウルにバターを入れ電子レンジで加熱し溶かす。そこへ小麦粉を加えダマにならないように混ぜる。

３の鍋に牛乳の２/３を入れる。４のルーを加え残りの牛乳でルーのボウルに入れてお掃除しながら加えて下さい。

あれば室温に戻したクリームチーズも加え煮溶かしながらとろみをつける。焦げ付かないように注意。

味見をしてから隠し味の砂糖と塩コショウで味を調える。
皿に盛りつけ茹でたブロッコリーや黒コショウ・パセリをふる。