豆腐をクッキングペーパー(2枚重ね)にしてザルの上に置きその上に水を入れたボール(重し)を置いて水切。

1を冷蔵庫に入れておく。

その間に玉ねぎをみじん切りし,耐熱皿に入れてレンジでチンする。粗熱を取る。

よく混ぜて,硬さをパン粉で調整します。水分が多い場合は多めに入れて下さい。

俵型にして中火で熱したフライパンで両面焼く。

蒸し焼にすると焦げるので,皿に取り出してレンジで２〜３分程チン。余分な脂が取れます。