オーブンを170度に余熱して、計量する。
薄力粉は、ふるいにかける。卵はしっかり溶いておく。チーズは細かく刻んでおく。

深めの鍋に、★のバター、水を入れ、弱めの火にかける。鍋の周りがフツフツしたら火を止める。（※沸騰はさせない）

②の鍋に薄力粉を入れ、木べらでよく混ぜて、団子状にする。
ボールに移しかえる。

卵を数回に分けて、ゴムベラで混ぜる。分離しないよう注意。
卵は小さじ１杯弱残しておく。
混ざったら、チーズを加え混ぜる。

絞り袋にいれ、シュークリームのシューを絞るように、4～5センチの渦巻状に絞る。

フォークに、とっておいた卵をつけて、生地を軽く上から押さえる。
170度のオーブンで25分くらい焼く。