卵黄と卵白を分ける。

卵黄に酢を半分（もう半分は後で使います）加えながら丁寧に混ぜる。

油を少しずつ加えながら、クリーム状になるまでよく混ぜます。（一気に入れると悲しいことになってしまいます。

最後に残りの酢を加え、塩コショウで味を整えたら完成です。