モモ肉はお酒を振ってしばらくおいて、臭みをとる。
その間に野菜を準備。お肉は一口大に切っておく。

●大根は皮をむいていちょう切り
●油揚げは拍子切り（油抜きを事前にしてね）
●えのきは食べやすい大きさに切る

深めのお鍋に水をいれ、具材をすべて投入。
ほんだし、醤油、みりんを投入。
火にかける。
沸騰したらアクをとり、落し蓋。

落し蓋をすると時短できます。
お肉に火が通ったらできあがり。煮汁が少し減って、具が顔を出したくらいが目安かも。

メモ：油揚げの油抜きは、ざるにのせた油揚げに沸かしたお湯をまわしかけ、水気を簡単に絞る程度でいいですよ♪

キノコ類を入れると歯応えが加わりカサましにも。椎茸使うと煮てるうちにお出汁が出てさらに旨旨です。

彩りよくするために人参やら小松菜を入れることも。娘が人参好きなのでうちではよく入ってますf^_^;