バターは室温にもどしておく。ボウルに★の材料を入れて撹拌器でかき混ぜる。

味をみて塩味がたりなければ塩を加え、黒こしょうを多めに挽く。

丸い器にラップをしいて２をつめて冷蔵庫で冷やす。

皿に３をひっくりかえしてのせたら、中央にくぼみを作って卵黄をのせる。食べるときは卵黄を混ぜ合わせる。