ロイヤルミルクティーのリッチなデザート♪
ガッちゃん @cook_40025740
本格的スイーツに見えるけど、作り方は簡単！ロイヤルミルクティーでちょっと優雅な気分になれるデザートです♪
このレシピの生い立ち
スリーエフで売っている松本伊代さん×鎧塚俊彦シェフ監修商品 の「オンブラージュ パールミルクティー」というデザートがとっても美味しくって、それをヒントに作ってみました。
ロイヤルミルクティーのリッチなデザート♪
本格的スイーツに見えるけど、作り方は簡単！ロイヤルミルクティーでちょっと優雅な気分になれるデザートです♪
このレシピの生い立ち
スリーエフで売っている松本伊代さん×鎧塚俊彦シェフ監修商品 の「オンブラージュ パールミルクティー」というデザートがとっても美味しくって、それをヒントに作ってみました。
作り方
- 1
鍋に牛乳を入れ火にかける。沸騰させないようにふつふつさせたら、紅茶のパックを入れ、しばらく弱火にかけて紅茶を出す。
- 2
１に砂糖とはちみつを加えて溶かす。６０～７０℃まで少し冷ましてからゼラチンを入れ混ぜる。
- 3
２を器に２等分して入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 4
ボールに◎を入れ、氷水を張ったボールを底に当てながら生クリームを泡立てる。
- 5
ナッツを刻む。今回使ったのはコレ↑SHOP99で買えます。カシューナッツ、アーモンド、くるみを２個ずつ刻みました♪
-
- 6
飾り用アーモンドを縦半分にスライスする。
- 7
４の生クリームを絞り袋に入れ、冷やし固めた３のゼリーの上に波打つように絞る。ナッツを散らす。
-
- 8
真ん中辺りにもう一度生クリームを乗せ、飾り用アーモンドを乗せれば完成♪
-
コツ・ポイント
ゼラチンは８０℃以上になると固まりにくくなる性質があるので、２の工程ではロイヤルミルクティーを少し冷ましてからゼラチンを溶かすようにして下さい。（私の使ったゼラチンはふやかさないでよいタイプなのでそのまま振り入れました。）
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