お米を研いでから水に漬けておく。

ミントをみじん切りにする。トマトはヘタをとって8等分にし、さらにそれを半分にきる。

大きな鍋に水をいれて沸騰させる。キャベツを丸ごと入れて10分ほど湯がく。

キャベツを取り出し丁寧に破けないように葉を一枚づつはがす。外側のキャベツの葉も捨てないこと！

米をざるにあげ、大き目のボールに入れる。そこに牛ミンチ肉も入れ塩・胡椒、ナツメグを振ってから混ぜ合わせる。

みじん切りにしておいたミントも加える。鶏がらスープを大さじ2～3をいれ、パン粉も加えて混ぜ合わせる。

６でできたフィリングをキャベツの葉で包む。キャベツに芯があって包みにくいときは芯を少し削ぎ落とす。

鍋に外側のキャベツの数枚を敷きつめる。７で巻いたロールキャベツをなべ底に当たらないようにキャベツの上に並べていく。

ニンニクをばらして内皮も剥ぎ、並べたロールキャベツの隙間に入れていく。同じようにトマトも入れる。

鍋に鶏がらスープを入れてから、ロールキャベツが半分浸るくらい水を足す。

蓋をして中火で50分～１時間ほど蒸煮する。50分たったらお米が柔らかくなっているかロールキャベツを半分に切って味見。

フィリングの中のお米が芯なく炊けていればOK。

鍋の中のスープは少し残っている程度が良いので、残りすぎていたら強火にして蒸発させる。

お好みでレモン汁とトマトソースをかけて召し上がれ！

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メモ１：キャベツの葉をはがすとき、内側にいくほど剥がし難くなります。原因が湯がきが足りない場合は再度5分ほど湯がきます。

キャベツが小さくなってくると内側と外側の葉が絡み合って破かずに剥がすのは至難の業になってきます。

なので、私は16枚のキャベツの葉を剥いで諦めました。諦めた部分のキャベツは適当な大きさに切って冷凍してしまいます。

メモ２：蒸煮するとき、ロースキャベツが鶏がらスープに浸るように並べてください。

浸っていないロールキャベツは、フィリングのお米に芯が残りやすくなります。

メモ３：本来はビーフストックを使う料理だそうですが、私は鶏がらスープで代用しています。

メモ４：鶏がらスープを作る時間がない場合はお好みのスープの素で代用可。