玉ねぎはみじん切りにして炒める。パン粉に牛乳を加える。

①と挽肉・卵・塩こしょう・ナツメグを加え、よく混ぜ合わせる。

４等分に分け、楕円形に形を整え、両手で数回キャッチボールするようにして空気を抜く。

真ん中を凹まして、フライパンに油をしき、アルミホイルで落し蓋をして、中火～弱火で両面焼き色がつくまで焼く。

両面焼きあがったら、竹串をさして出てきた汁が透明ならOK。濁っていたら落し蓋をしたまま弱火でじっくり焼く。

ハンバーグを取り出して、フライパンにソースを入れ、軽くグツグツしたら、ハンバーグにかける。