我が家の梅ジャム
完熟梅の梅ジャムです。カレーの隠し味やケーキに使ってます。
このレシピの生い立ち
毎年作っている完熟梅の梅ジャムです。
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- 1
梅を丁寧に洗い、なり口や痛んだところを除く。
- 2
大きめの鍋にたっぷりの水と梅を入れ火にかける。
沸騰したらすぐに火を止め、そのまま冷まし、水を捨てる。 - 3
ざるで濾して種と果肉を分ける。
-
- 4
果肉の重量を量る。今回は４６０グラム程度でした。砂糖を計っておきます。
-
- 5
ホーローなど酸に強い鍋に入れて火にかける。中火くらい。
-
- 6
沸々としてきたら、砂糖を２～３回くらいに分けて入れ、良くかき混ぜる。
-
- 7
煮沸消毒した瓶に入れて、蓋をし、逆さにして冷ます。
コツ・ポイント
あまり煮詰めすぎないことくらいです。
砂糖はお好みで。ただし、梅は他の果実と違って酸味が強いので、砂糖多めがよいと思います。
つくれぽ
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