ナスはスライス、豆みょうは食べやすい大きさに、しめじとその他の野菜は１ｃｍ角に切る。ナスとじゃがいもは水にさらす。

フライパンに、オリーブオイルをたっぷりひき、ナスに焼き色が付くまで焼くき、塩コショウする。ナスはお皿に盛り付けておく。

【ガーリックライス】オリーブオイルを足し、みじん切りにしたにんにくを弱火で炒め、ご飯とバターを入れ炒め、塩コショウする。

ナスの上にご飯を盛り付ける。

オリーブオイルを足し、スライスしたにんにく、しめじ、火の通りにくい野菜の順に炒め、塩コショウし、醤油をまわしかける。

お皿に５の野菜をたっぷりかける。周りに豆みょうを散らす。

オリーブオイルを足し、半熟目玉焼きを焼き、最後に乗せる。