魚に塩(分量外)を振っておき、30分くらい置く。

30分後、熱湯をかけ、流水で血などを取り除く。
うろこのある魚などは、鱗も取り除く。

魚を圧力なべに入れ、●の調味料を入れ、圧力はかけず、沸き立つまで煮る。

沸き立った後、一旦味を見て、塩辛ければだしか水を足す。
豆腐を入れて、圧力をかけて20分煮る。

皿に盛り付けて、のりとわけぎをトッピングして、出来上がり。