手打ちうどんを作りました。麺のコシがたまらない一品です。美味しく出来上がりました。
ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れ軽く混ぜ、水を数回に分けて、回し入れる。
そぼろ状にまとまったら、台の上でこねる。生地を丸め、ラップをして30分休ませる。
生地を2等分にし、棒状にして打ち粉をまぶしながら30x10センチの長方形に伸ばす。
打ち粉をまぶし数回折り、幅７センに切る。
熱湯にほぐし入れ、再沸騰後10〜12分間茹でる。ザルに上げて水気をよく切る。
器に⑤に刻みねぎ乗せ盛り付ける。
こねた後、休ませるのがコツ。生地が水気を含みしっとりします。
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