シロップの水気をきった栗をナイフで細かくしておく。

ミキサーに栗・牛乳の2/3の量をいれて混ぜる。混ざりにくいので徐々に混ぜる。

よく混ざったら、出来上がった栗のペーストをスプーンですくって鍋にいれておく。

ミキサーに残りの牛乳・甘露煮のシロップ・ラム酒を入れて混ぜる。ミキサーの内側に残ったペーストをこそぎ落として鍋に入れる。

ペーストにトレハロース・バニラオイル加えてよく混ぜる。弱火で水分をとばす。お好みのかたさになるまで煮詰めてください。

保存するための瓶とふたを熱湯で煮沸消毒する。キレイな瓶にペーストを入れて出来上がり。