ジューシーなトマトととろりとしたなすに、まったり甘辛い梅味噌ダレがよく絡みます。梅干しの酸味と味噌のコクが、トマトの爽やかな甘みを引き立て、冷たくしても美味しく食べられる夏向きの一品です。
なすの調理はレンジでOKなので、火を使わずに手軽に作れ、ボリュームも十分。味噌と梅を混ぜるだけのシンプル調理ですが、仕上げに散らすごまや黒こしょうで風味がぐっとアップ。おうち飲みや夕食のあと一品にぴったりです。
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