玉ねぎは櫛型、ズッキーニは1cm程度の輪切り、茄子も1cm程度で輪切りか大きい場合は半月に。にんにくは微塵に。

鍋にオリーブオイル（普段より多目）とにんにくの微塵を入れ、弱火で香が出るまでじっくり炒める。

香が出てきたら、挽肉を入れ火を強め白っぽくなるまで炒め、塩・胡椒を軽くして白ワイン（無ければお酒でも）を入れ炒める。

野菜を入れて、油が馴染むまで軽く炒める。

水・コンソメを入れ沸騰したら軽くアクを取り、蓋をして弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る。

野菜が柔らかくなったら火を止め、好みのカレーのルーを入れて。

少し煮込んでとろみがついて来たら味を見て調整し、最後に湯剥きしたプチトマトを投入して軽く煮込んで出来上がり。

出す時はプチトマトをバランス良く配置しながら。