なすは食べ易い大きさに切り、トマトも食べ易い大きさの櫛形切りにする。●印の材料を合わせてマリネ液を作りバットに入れておく

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、なすを入れ全面に焼き色が付くまで焼く。焼けたらマリネ液に漬けていく。

続けて強めの火でトマトもさっと表面を焼き付け、これもマリネ液に漬ける。

粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れて数時間置いて味をなじませる。器に盛ったらパセリを散らして召し上がれ。