鍋に熱湯を入れ、バターを加えしっかり溶かします。
溶けたら軽く火にかけ沸騰させ火を止め薄力粉を加えます。

薄力粉をゴムベラでしっかり混ぜ込み、生地が一塊になったら、混ぜながら2分くらい弱火にかけさらによくねりねりします。

鍋を水につけ荒熱を取ったら、水から上げます。
生地にとき卵2個分を4～5回に分けてしっかり混ぜます。

固くて生地が落ちないときは、＋１の溶き卵を小さじ１くらいずつ加え混ぜてからチェック。ちょうど良くなるまで繰り返す。

自分のカンに自信がないときは１個分くらい適当にスプーンでよそって焼いてみてもいいかも？

生地を丸口金のついた絞り出し袋に入れ、３～４センチくらいに丸く搾り出す、膨らむので3ｃｍは間をおく。

オーブンを２１０度に温めます。
搾り出した生地は中央が立ってしまうので気になるときは濡れた指で押さえます。

しっかり霧吹きをし２１０度中段で１０分。１８０度で１０分ぐらい全体に焼き色がしっかりつくまで焼く。

荒熱が取れたら生クリームなりカスタードなりつめましょう。