玉ねぎ、人参、しめじ、ニンニクはみじん切りにする。青ネギは小口切りにする。

ウエイパーと酒をよく混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油をしき、ニンニクを炒めて香りが出てきたらちりめんじゃこを加えてさっと炒める。

玉ねぎ、人参、しめじを加えてさらに炒め、しなっとして来たらごはんを加えて炒める。

２と青ネギを加えてまんべんなく炒め、鍋肌からだし醤油をジャッとまわしかけ全体に味をなじませてコショウで調味する。