ナスは乱切りにし、水にさらしておきます。

タコは2～3cmくらいのぶつ切りにします。

鍋にオリーブ油と[1]のニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りを出します。

[4]の香りがたったら、[1]のタマネギを投入して、透明になるまで炒め合わせます。

[5]に[2]と[3]を入れ、[1]のトマトも入れて塩コショウし、味を調えます。オレガノとローズマリーも加えます。

[6]を混ぜて全体にオリーブ油を馴染ませたら、白ワインとコンソメを入れ、フタをして20分くらい煮込みます。

最後にパセリのみじん切りをふりかけて完成です！