みじん切りにしたタマネギ、にんにくをオリーブオイルで炒める。

たまねぎが透き通り、にんにくのよい香りがしてきたら、バターを溶かし、米を加えて更に炒める。

お米が透き通る程度にまでなったら、トマト、ワイン、コンソメ、水250g、シーフードミックスを入れ強火で煮る。

沸騰したら、蓋をしめ弱火で１５分。時間がきたら一度強火にしてすぐ消し、蓋を閉めたまま５分蒸らす。

仕上げにパセリと粗挽き胡椒で召し上がれ。