豚肉を４等分に切り、薄い塩水に２時間つけて、血抜きをします。

肉の水気をキッチンペーパーで拭き、串で数箇所穴を開けてから、Ａと共にビニール袋に入れ、冷蔵庫で半日以上おきます。

天板に並べて、スチームグリルの焼き豚コースか、２１０度のオーブンで３０分焼き、荒熱をとります。

②の漬けダレを小鍋に移し、半分量になるまで煮つめます。アミで、アクやネギなどを取り除いたら、米酢を加えます。

薄く切った焼き豚を皿に盛り付け、⑤のタレをかけます。お好みで、白髪ネギや青ネギをかけてください♪

チンしたモヤシ、トマトなどを付け合せて、サンチュで巻いて食べてもおいしいです。