乾燥いらず＋簡単ガナッシュの抹茶マカロン
乾燥とかバタークリーム立てるとか、面倒臭いのが嫌でマカロンに踏み出せないヒトでも、このレシピならダイジョブだと思います♪
このレシピの生い立ち
製菓用じゃない上等のお抹茶を使って焼く・・なんて贅沢なコト、してみようか？と、やってみたところ、やっぱり製菓用とは比べ物にならない風味に！
たまにはこんな清水の舞台から飛び降りる勢いのお菓子、作ってもいいかな♪な～んて☆
乾燥いらず＋簡単ガナッシュの抹茶マカロン
乾燥とかバタークリーム立てるとか、面倒臭いのが嫌でマカロンに踏み出せないヒトでも、このレシピならダイジョブだと思います♪
このレシピの生い立ち
製菓用じゃない上等のお抹茶を使って焼く・・なんて贅沢なコト、してみようか？と、やってみたところ、やっぱり製菓用とは比べ物にならない風味に！
たまにはこんな清水の舞台から飛び降りる勢いのお菓子、作ってもいいかな♪な～んて☆
アプリでひらく作り方
- 1
ガナッシュを作る。＊印の材料を全て耐熱ボウルに入れ、レンジ強で約２～３分加熱し、そっと混ぜてチョコを完全に溶かす。
- 2
お抹茶を入れたボウルに１のガナッシュを少し入れて練り、ダマが無くなったら残りのガナッシュをあわせて冷蔵庫で冷やす。
- 3
生地を作る。
★印の材料でしっかり角の立つメレンゲを立てる。☆印の材料を合わせてふるい、さっくりとメレンゲにあわせる。 - 4
３の生地がマヨネーズくらいの堅さになるまで混ぜ(マカロナージュ）、二枚重ねにしてオーブンシートを敷いた鉄板に丸く絞る。
- 5
１８０度のオーブンで約３分ほど焼き、生地の下の方が２ミリほど浮き上がったら一度オーブンから出し、鉄板を一枚にする。
- 6
オーブン温度を１５０度に下げて鉄板を戻し、約５分ほど焼く。生地をそっとつまんでゆすっても動かないくらいが目安。
- 7
生地が冷めたら、絞りやすい固さになるまで冷やしたガナッシュを絞ってサンドする。
-
- 8
＊お抹茶だけでは発色が弱いので、きれいな緑にしたい方はお好みで緑の色粉をマカロナージュする前に足してください。
コツ・ポイント
お抹茶の生地は締まり易くダレやすいものです。なのでこのお抹茶マカロン生地も、普通のマカロンよりも少し堅めにマカロナージュする方がいいです。ピエ(足）も出過ぎるとペタンコの生地になってしまうので要注意☆ぶわっと浮きすぎる前に低温に移します。
つくれぽ
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