捌いたシイラの身を5分程、塩水処理します。
（写真の量だと塩を小さじ1杯位で大丈夫です。）

キッチンペーパーで水気をよく取ります。
水気が無くなると、身が絞まります。

塩コショウを振って下味をつけます。
裏側の真ん中に軽く生姜チューブを少量塗ります。

小麦粉を全体にまぶします。

オリーブオイルを熱して、中火で焼きます。生姜を塗った側を先に焼きましょう。油に生姜の風味がつきます。

両面に軽く焦げ目がついたらお皿に盛ります。火が通りやすいので焼きすぎに注意しましょう。焼きすぎると身が固くなります。

食べる前に軽くレモン汁を絞っていただきましょう。