もやしは洗って水切り。しいたけ・人参は薄く切る。お好みで香菜を刻む。にんにくはスライス、生姜は千切り、唐辛子は種を取る。

フライパンにサラダ油を引き、ニンニク、しょうが、唐辛子を十分香りが発ってくるまで弱火で炒める。（焦がしちゃダメっす）

ひき肉を入れ、木杓子などで崩しながら炒める。酒、塩、こしょうを振り、炒めていく。

戻したフォーを入れて、ナンプラー、しょうゆで味を調える。