土台を作る。
バターを泡立て器で混ぜて滑らかにする。砂糖と塩を入れ混ぜる。

白っぽくなったら、といた卵を2回に分けて混ぜる。

薄力粉をふるいながら入れ、ゴムべらで混ぜる。(底を返し少し押さえながら)

表面がなめらかになったら、ゴムベラを使って丸くまとめる。

打ち粉をし、手で平らにしてラップに包む。冷蔵庫で1時間休ませる。

打ち粉をした台の上で生地を麺棒で伸ばす。(型より一回り大きくなるように)

隙間のないように型に敷き込む。はみ出た部分は内側に折り込む。底にフォークでたくさんの穴を開ける。

その間にアーモンドクリームを作る。
バターを泡立て器で混ぜ滑らかにする。砂糖を2回に分けて混ぜる。

白っぽくなったら、といた卵を3回に分けて混ぜる。

アーモンドパウダーを3回に分けて入れ混ぜる。(ふんわりするように)

休ませたら、土台ににクッキングシートを敷き、重しを乗せる。180度のオーブンで15分焼く。

アーモンドクリームを平らに入れて、170℃で20分焼き、冷めたら型から外す。

ハスカップクリームを作る。
ハスカップを弱火で3分間煮詰め、水を飛ばす。(混ぜながら)

氷水を当てたボールに生クリームと砂糖を入れ、泡立てる。(とろみがつくまで)

15を ティーパックに入れて上から押しつぶし、混ぜる。

15を端1cm切ったポリ袋に入れ、絞りやすいように握る。

クリームを渦巻き状に絞る。(表面を覆い中心が高くなるように)

ハスカップの半分を先にクリームに乗せる。いちごをトッピングし、残りののハスカップをのせる。

水とジャムをレンジで30秒ほど熱し、冷めてとろみがついたらハケで塗る。(果実入りの場合は冷ます前にこす)

ミントをのせて完成。