油揚げの油抜きをします。ザルに入れて熱湯をかけるか、鍋にお湯を沸かして湯通ししてザルに上げる。

油揚げをまな板に置いて、すりこ木を転がしてから切り込みを入れて指で広げて袋状にする。ご飯なしで食べるならそのままで。

煮立ってから煮汁の味を見て調整ください。油揚げ自体が美味しい出汁となるので薄めの味付けで良いかと思いますがお好みで。

ご飯を寿司用に合わせ酢の分、水少なめに炊く。今回は食物繊維の多い、玄米、もち麦、ハトムギを、5:4:1 くらいです。

「ご飯2合(660g)に75ml混ぜ合わせる」との記載通りに1合炊いたので37.5ml使用。

おいなりさん１つにご飯20gくらい。
玄米ご飯20gの糖質量 6.84g、油揚げ糖質ゼロ。

1合330gとした場合のご飯20gへのラカント合わせ酢使用量2.27mlの糖質量は0.47g

玄米と油揚げの糖質量は食品別糖質量ハンドブック(洋泉社)より。調味料はボトルや糖質制限ドットコムのHPに記載のもの。

もち麦とハトムギの糖質量が不明のため、全て玄米として計算しました。