鶏肉は余分な脂を落とし、厚みがある部分は開く。火の通りをよくする為ﾌｫｰｸを刺す。両面に塩こしょうする。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝで皮目から焼く。油をいれず蓋をしてから火をつけます。中火で皮がｶﾘｶﾘになるまで。(家はﾃﾌﾛﾝです)

ｶﾘｶﾘになったら裏返して酒をふり入れる。蓋をして蒸し焼きで３〜４分、中火〜弱火で様子見ながら焼いてください。

身に箸を刺して透明の汁がでてくれば火が通ったサイン。濁った汁がでればもうちょっと焼いてください。

ｹﾁｬｯﾌﾟを入れ絡めるように焼く。残った焼き汁とが合わさって緩くなりいい感じに絡みます。ｹﾁｬｯﾌﾟが温まったらOK。