四川麻婆豆腐
自称超雑な料理研究家 @cook_40195269
生姜の風味が爽やかな香辛料香る割と本格的な麻婆豆腐
このレシピの生い立ち
本格的な麻婆豆腐が食べたくて様々なところからレシピをいいとこ取りしました。
四川麻婆豆腐
生姜の風味が爽やかな香辛料香る割と本格的な麻婆豆腐
このレシピの生い立ち
本格的な麻婆豆腐が食べたくて様々なところからレシピをいいとこ取りしました。
アプリでひらく作り方
- 1
切った豆腐を中火で15分ほど茹でザルに移す
- 2
サラダ油を引いた鍋に、にんにく、生姜、長葱を入れ強火で炒める
- 3
2に豆板醤、甜麺醤、オイスターソースを入れ中火で混ぜた後に花椒、一味唐辛子を入れて炒める
- 4
3に豆腐、挽肉を入れよく炒める
- 5
4に鶏ガラスープを若干ひたひたになる程度まで入れて軽く煮る
- 6
中火より少し火を弱め5に水溶き片栗粉を好みの固さになるまで入れて混ぜる
- 7
6にごま油を入れて混ぜた後に辣油をお好みで掛けて混ぜる
- 8
仕上げに、皿に盛り付けたあと万能ねぎを散らして完成です
コツ・ポイント
甜麺醤は塩気の決め手なので最初に甜麺醤を入れる時は少しでいいと思います、味見しながら少しずつ足していきましょう。
花椒と一味唐辛子は辛いのが苦手な人、もしくは無い人は入れなくても全然OKです♪
鶏ガラスープは鶏ガラスープの素でOK！
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