米をとぎコンソメスープ(分量外)と塩、胡椒で軽く下味をつけて炊く

ｼﾒｼﾞとﾏｲﾀｹをｿﾃｰする（乾煎り）。
ｷﾉｺに焼き色がついたらｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを回しかけ弱火で炒め塩・胡椒する。

マグロ刺身に塩をふり、15分程しめる。
水洗いして塩気を取り、ﾚﾓﾝ汁をかけて3～4分ﾏﾘﾈし、5mm角に切る。

ﾎﾀﾃ、ｻｰﾓﾝも角切りにする。
ｱｳﾞｫｶﾄﾞも皮を剥き5mm角に切る。
塩・胡椒をしてﾚﾓﾝ汁をかけ変色を防ぐ。

タマネギ、パプリカ、トマト、イタリアンパセリをみじん切りにしてボウルに入れザックリ合わせる。

小角切りにしたマグロ、ホタテ、サーモン、アヴォカドをボウルに入れ混ぜ合わせる。

５のボウルにドレッシング、バルサミコ酢、白ワインヴィネガー、オリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒を入れサッと混ぜ合わせる。

ソテーしたキノコの荒熱が取れたら６のボウルに入れ混ぜ合わせる

皿にサークル型を置きご飯を１cm程に敷き詰めその上に混ぜ合わせた具材を載せる。
コレを２段にしてサークル型をそっと外す。

盛り付けた上に大葉と小口ネギ、ゴマをふりかける。
分量外のオリーブオイル、ドレッシング、バルサミコ酢、レモン汁をかける。