かぼちゃ餡入り♪もっちりベーグル
じょんぐく @cook_40195291
バター香るかぼちゃ餡入りで、もちもちのおいしいベーグル焼き上がりました´･ᴗ･`
このレシピの生い立ち
家に大量のかぼちゃと粉類があったので、、
かぼちゃ餡入り♪もっちりベーグル
バター香るかぼちゃ餡入りで、もちもちのおいしいベーグル焼き上がりました´･ᴗ･`
このレシピの生い立ち
家に大量のかぼちゃと粉類があったので、、
作り方
- 1
◎かぼちゃ餡
かぼちゃが柔らかくなるまで茹でる
- 2
かぼちゃが温かいうちにバターと砂糖を加え、かぼちゃを潰しながら混ぜる
-
- 3
ある程度かぼちゃがペースト状になったら、濾してさらに滑らかにする
（かぼちゃ餡の完成！粗熱をとっておく） -
- 4
◎ベーグル
ボウルに※の材料を入れ、軽く混ぜる
-
- 5
ぬるま湯を加え、ひとまとまりになるまで混ぜる
- 6
生地を台上に移し、表面が滑らかになるまで捏ねる
-
- 7
ボウルに戻し、2倍ほどの大きさになるまで発酵させる
- 8
生地を6等分し、ガス抜きをしながら丸めたら長方形に伸ばし生地の手前にかぼちゃ餡を置いて形成する
-
- 9
濡れ布巾をかぶせて15分ベンチタイム
- 10
お湯を沸かしたら砂糖を入れて、ベーグルをサッと茹でる
（両面をそれぞれ20秒位ずつ） - 11
200℃に予熱したオーブンで30分焼く
-
コツ・ポイント
形成時につなぎ目をきちんとくっつけないとベンチタイムの後や、ケトリング時に離れてしまうので入念に。かぼちゃ餡はひと手間「濾す」作業をすることでとても滑らかになります(*Ü*)
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