にんにくをスライスし、タマネギを1個はみじん切り、もう1個はくし切りに。茄子はイチョウ切りにする。トマトは乱切り。

鍋にオリーブオイルとにんにくとクミンを熱して、香りがでてきたら、みじん切りにしたタマネギを加える。弱火でしばらく炒める。

タマネギがしんなりして色づいてきたら、残りのタマネギ、茄子を入れて全体に油を回して炒める。

野菜がしんなりしたら、肉団子、トマトとトマト缶、ヨーグルト、赤ワインを入れてアルコールを飛ばしながら炒める。

水を加えて沸騰したら弱火から中火にして、ローリエを加えてしばらく煮る。

塩、はちみつ、胡椒、オレガノ、バジルで味を決める。